Cách làm thịt quay giòn bì thơm ngon và béo ngậy

Cách làm thịt quay giòn bì không hề khó làm chút nào, bạn chỉ cần chọn được những nguyên liệu tươi ngon là bạn đã có thể tự làm món thịt quay giòn bì thơm ngon, béo ngậy rồi.

Thịt heo là nguyên liệu nấu nướng rất phổ biến, chỉ với thịt heo thôi là các bà nội trợ đã có thể làm được rất nhiều món ăn ngon như thịt kho tàu, thịt chiên xù, thịt nướng, thịt rang cháy cạnh… Nhưng có vẻ ăn mãi những món này khiến các tín đồ ăn  uống không còn hứng thú với thịt heo vì thế mà hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm thịt quay giòn bì chỉ với một chiếc chảo bình thường.

Nguyên liệu

300g thịt ba chỉ, 1/2 gói ngũ vị hương, 1 củ tỏi, 10ml rượu trắng, 10ml giấm.

Để món thịt quay giòn bì thơm ngon, giòn và ngậy, thì bạn nên chọn miếng thịt heo da mỏng, thịt màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, không có quá nhiều mỡ, các lớp mỡ và thịt nạc xem đều nhau, và thịt không có mùi hôi lạ.

Cách làm thịt quay giòn bì

Ảnh: Cách làm thịt quay giòn bì  

Cách làm thịt quay giòn bì

Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về đem rửa sạch, cạo hoặc nhổ hết lông ở phần bì, vàdùng muối trắng sát qua cho thịt hết mùi hôi. Sau đó rửa lại thịt một lần nữa cho thật sạch. Nếu bạn món thịt quay giòn bì ngon và mềm hơn, bạn có thể hấp thịt bằng hơi nước khoảng 15 phút cho chín sơ rồi mới ướp gia vị.

Bước 2: Cho muối, đường, ngũ vị hương, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn, và rượu trắng. vào tô, trộn đều lên để tạo thành một hỗn hợp gia vị tẩm ướp.

Cách làm thịt quay giòn bì

Ảnh: Gia vị tẩm ướp thịt 

Bước 3: Sau đó xoa hỗn hợp gia vị tẩm ướp này lên miếng thịt nhưng không được xoa lên phần bì mà chỉ được xoa lên phần thịt.

Bước 4: Sau khi xoa gia vị, lật mặt bì lên, rồi lấy 3 thìa cà phê muối hạt to xoa kín phần bì lợn và ướp như vậy trong khoảng 2 tiếng. Khi ướp bạn nên để thịt lên một cái giá đỡ và để quay phần bì lên trên cho ráo nước vì nước trong thị sẽ tiết ra một ít.

Cách làm thịt quay giòn bì

Ảnh: Thoa đều muối hạt to lên phần bì lợn

Bước 5: Tiếp theo, lấy kim nhọn hoặc tăm nhọn buộc thành chùm rồi đâm đều vào phần bì để giúp món thịt quay giòn hơn và để bì lợn không nổ bắn khi quay.Sau đó quyết một ít giấm gạo lên bề mặt bì lợn, bạn không nên dùng quá nhiều giấm vì như vậy sẽ khiến thịt bị chua và mất ngon.

Bước 6: Đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo, sau đó cho 4 thìa dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho thịt vào để quay, nhớ là để phần bì tiếp xúc với mặt chảo để món thịt quay được giòn tan.

Cách làm thịt quay giòn bì

Ảnh: Cho thịt vào chảo và quay

Bước 7: Trong quá trình quay thịt, bì sẽ bị nổ và mỡ bắn tung tóe lên vì vậy để không bị bỏng mỡ bạn có thể dùng tấm chắn dầu mỡ, đậy vung chảo hoặc mặc quần áo dài để không bị bắn mỡ lên người làm bỏng. Sau khi thấy phần bì đã vàng giòn, hãy lật miếng thịt lại và rán cho tới khi miếng thịt chín đều.

Thành phẩm

Cách làm thịt quay giòn bì

Ảnh: Miếng thịt quay giòn bì thơm ngon, béo ngậy

Khi thịt đã chín vàng, gắp thịt ra đĩa có để lót giấy thấm dầu, đợi một lúc để thịt thấm bớt mỡ và bớt nóng, rồi mới thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Bạn nên ăn món thịt quay giòn với cơm nóng và nước mắm tỏi ớt để cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt. Sau khi cho miếng thịt vào miệng ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt giòn ngậy ở bì nhưng lại ngọt mềm ở phần thịt.

Trên đây là những bước để làm món thịt quay giòn bì béo ngậy, nếu bạn làm món ăn này để thay đổi thực đơn cho gia đình thì chắc chắn cả nhà sẽ ăn rất ngon miệng. Chúc bạn thành công!

Cảm ơn độc giả quan tâm!

Bình Luận